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講到台灣料理,今天剛好看到一篇圖文在講台灣特殊的調味方式 那就是破布子 https://reurl.cc/93b9LO https://imgur.com/eZFxgkY.jpg
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滿有趣的是,破布子也廣泛分布在中國跟東南亞,但只有台灣發展出用它來入菜 破布子蒸魚是我覺得最棒的魚料理沒有之一 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.66.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1726668510.A.523.html
MrSherlock: 味道超鮮 09/18 22:09
Ttei: 有幾次吃到煎蛋但賣的沒講有加 咬到就很不爽 09/18 22:10
forsakesheep: 魚要煎的才好吃,加破布子蒸只是懶人而已 09/18 22:11
比起煎的我更喜歡蒸魚 對ㄅ起
kuninaka: 我超級討厭破布子 09/18 22:11
Kroner: d3 09/18 22:11
colors3: 入菜吃到還要吐籽有夠麻煩 09/18 22:11
kuninaka: 咬到牙齒很痛 09/18 22:12
咬到過一次就知道要吐籽了啦,它滿大顆的不太會不小心吃到
eva05s: 有股獨特的味道,我滿喜歡的,但破布子是個討厭的食物這 09/18 22:13
Kroner: 鋅功效女性 09/18 22:13
eva05s: 點不變 09/18 22:13
forsakesheep: 加破布子會有股獨特的酸味 09/18 22:14
酸酸甘甘的味道超棒啊,但看起來同好好像不多
Luvsic: 魚品質好的話用蒸的很讚 09/18 22:15
Chricey: 蔓越莓益生菌推薦 09/18 22:15
也要看魚種啦,有些就是不適合
forsakesheep: 我老婆很愛啊,可是我煮就一定用煎的 09/18 22:18
cosmosbird: 蒸魚加破布子可以去腥,我們家也偶爾用蔭冬瓜拿去蒸 09/18 22:19
p08171110: 很鮮沒錯 但不太喜歡他 09/18 22:20
Chricey: 魚油 09/18 22:20
apple123773: 破布子我之前買到一罐去子的,但我比較喜歡沒去子的 09/18 22:21
apple123773: 味道.... 09/18 22:21
calmnova: 魚刺本來就難挑了 加破布子吃飯時間變兩倍 適合瘦身 09/18 22:23
Kroner: 鋅什麼時候吃 09/18 22:23
破布子不吃也行吧
dsa3717: 會拿來蒸魚但是不會去吃他 09/18 22:29
BOARAY: 小時候不知道裡面有籽吞下去ㄍㄟ丟 然後就很不愛他 09/18 22:29
r98192: 破布子缺點要吐子外 剩下我覺得還不錯 09/18 22:30
Kroner: 益生菌 09/18 22:30
BOARAY: 不過長大個人因素不能再吃海鮮也就沒碰到它 09/18 22:30
有些炒菜也會加,山蘇或龍鬚菜之類的 ※ 編輯: eo8h1 (1.172.66.15 臺灣), 09/18/2024 22:32:16
dsa3717: 一般用的是市場賣的一塊一塊那種,還是超市賣的罐裝品啊 09/18 22:32
Luvsic: 應該不會有人搞不清楚哪些魚適合蒸吧... 09/18 22:33
Chricey: 精胺酸 09/18 22:33
CCNK: 破布子有罐頭 配飯就很好吃了 甘甜的 09/18 22:35
whatthejoke: 破布子炒蛋好吃,要用塊狀的 09/18 22:36
dsa3717: 有什麼魚不能蒸嗎 09/18 22:37
Chricey: 鋅什麼時候吃 09/18 22:37
majohnman: 還不錯 我也喜歡! 09/18 22:37
LIONDOGs: 炒水蓮加了很好吃 09/18 22:38
dsa3717: 想了幾個,只有鮪魚確定沒人蒸之外好像都有食譜? 09/18 22:38
Chricey: 魚油什麼時候吃 09/18 22:38
BOARAY: 塊狀是沒籽的嗎 09/18 22:38
askye546388: 以前吃炒蛋配著吃也不錯,不過要特地去挑,太麻煩了 09/18 22:40
qaz95677: 不討厭 也沒那麼喜歡 09/18 22:41
Chricey: 蔓越莓益生菌推薦 09/18 22:41
inversexxx: 我媽蒸魚一定會加 但小時候吃沒注意差點咬到牙齒崩掉 09/18 22:42
humbercat: 最討厭破布子跟蝦米 09/18 22:43
jeff666: 不吃也行 可是不小心吃到咬到就很硬 就會討厭 09/18 22:47
Chricey: 魚油推薦 09/18 22:47
bluejark: 煎破布子沒吃過的可以試試 一塊圓圓的看起來很怪 09/18 22:49
bluejark: 但吃著吃著很上頭 09/18 22:49
kimicino: 以為只是調味不會去吃它 09/18 22:55
anomic24: 蒸魚本身就是最頂的吃法了,加破布子,真的是錦上添花 09/18 22:56
anomic24: 而且破布子也可以炒蛋、豆腐、水蓮 09/18 22:57
Muilie: 破布子炒蛋很刺激,沒去籽的會把牙齒幹碎,訓練耐心的料 09/18 23:01
Muilie: 理 09/18 23:01
Muilie: 破布子最強就是煮花生的版本,冷凍後冰冰涼涼夏天吃很舒 09/18 23:02
Muilie: 服 09/18 23:02
ogt84your: 蒸魚加破布子簡單又好吃 蒸煮時間掌控的好魚又嫩又鮮 09/18 23:03
kuninaka: 破布子炒蛋??? 09/18 23:06
palapalanhu: 不好 09/18 23:08
peloma12: 破布子炒蛋配一點九層塔好吃,但是真的會把牙崩掉,有 09/18 23:24
peloma12: 夠陷阱 09/18 23:24
how018: 炒菜蒸魚都好吃 09/18 23:42
XFarter: 欸真的現在才知道 長知識 09/18 23:50
XFarter: 這個可是炒菜跟滷味裡面很棒的調味料 09/18 23:51
XFarter: 唯一的缺點就是有籽 但用心挑掉以後打成泥或是直接拌炒都 09/18 23:51
XFarter: 很棒 09/18 23:51