看板 Coffee
想請問板上有在接觸烘豆的大大們 你們是關火或開火入豆的呢? 目前自己實際操作過感覺差異不大 無論是回溫點、時間或蓄熱狀況等等 (也可能是樣本數不夠多) 蠻好奇其他人的操作心得 先謝謝分享~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.34.167 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1688544143.A.088.html
gyboy38: 我是Soak入豆,但不關火,我覺得關不關火不是主要的點, 07/05 18:08
gyboy38: 只要不造成燙傷即可。之前看過一個說法「要接住落下的雞 07/05 18:08
gyboy38: 蛋,要用軟力。」 07/05 18:09
lin89710: 我看回溫點為主 預熱燒太過了才會關 通常都直接來 07/05 18:55
pttrackhwang: 我的是RF300,200g入豆後轉最小火,到回溫點後再轉 07/05 21:03
Chricey: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 07/05 21:03
pttrackhwang: 大火 07/05 21:03
pinqoo: 看你想要的烘焙節奏快慢決定 07/05 23:01
soulivee: 我覺得入豆這部分是一個非常重要的技術,關係到後續是否 07/06 05:55
soulivee: 飽和吸熱,或者內外差如何,手法也是跟個機器特性走 07/06 05:56
Chricey: 有人用過中醫針灸治療關節痛的嗎?效果如何? 07/06 05:56
soulivee: 我覺得最重要的新法我覺得最重要的"心法"其實是 07/06 05:56
soulivee: 豆子本身是"一直在升溫",降到回溫點是"測得豆溫" 07/06 05:57
soulivee: 既然豆子一直在升溫,給火的想法並不需要以回溫點為準 07/06 05:58
soulivee: 該怎麼給火可以更有彈性或創意一些 07/06 06:00
Chricey: 樓下關節痛都吃鞏固力 07/06 06:00
jnjh312: 關火入豆 豆子熱能來自鍋爐和鍋內 同時一部分機台也在散 07/06 11:55
re10141081: 謝謝各位的分享,蠻開心獲得些不同的想法~ 07/06 12:04
sean2014: 我用RF300我覺得根本沒差 07/06 12:37
zeal08146: 開小火小風 接觸熱效率很差 07/06 13:54
Kroner: 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌?怕動得更嚴重… 07/06 13:54
JITER: 每台機器特性、蓄熱能力不同,我是大火入豆 07/06 14:33
MccDog: 還是要看機器吧?建議同樣手法一個做Soak一個不做測試風味 07/06 17:40
skysensor: 我關火入豆而且風門開到最大同時一手撐著保持進豆口開 07/06 20:58
skysensor: 等回溫之後關一點風門,再升溫一些才開火 07/06 20:59
Chricey: 剛開始吃UC2,期待 07/06 20:59
solan0303: 一切都是看機台特性 07/17 09:45