看板 Coffee
最近在研究自烘 生豆平常都放冰箱保存 有聽說要烘以前要放個半小時恢復常溫 可是拿出來放常溫期間 發現豆子表面有水珠 摸起來濕濕的 應該是空氣中的水氣冷凝現象 這應該會導致含水升高 不知這樣會影響烘焙嗎 謝謝 -- みさお. 小路あゆむ イチリ 冬野みかん 関谷あさみ 岡田コウ 藤坂リリック 彦馬ヒロユキ 40010試作型 貓男爵 砂漠 ポンスケ 佐々原憂樹 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.204.115 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1691044415.A.728.html
zeal08146: 沒差 我都直接烘 08/03 15:24
turtlewang: 整包回溫後再開袋,再拿去烘 08/03 17:48
scorpioliu: 有比較過差別嗎?只有玩過洗生豆把銀皮去掉、瀝乾後 08/03 18:29
scorpioliu: 就直接烘焙,一樣的節奏豆子都澀澀的,第一段的快速 08/03 18:29
scorpioliu: 脫水期拉長和第二段梅納期拉長分別都試過,澀感還是 08/03 18:29
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 08/03 18:29
scorpioliu: 頗明顯,無法突破就沒在玩洗豆子了XD 08/03 18:29
stand5566: 猜猜直接烘讓水氣迅速蒸發就沒差了吧? 08/04 08:56
addy760627: 不用 08/04 13:00
GhostWall: 洗豆子的水溫是關鍵,我自己是控制在50度5分鐘,味道 08/04 20:20
Chricey: 樓下關節痛都吃鞏固力 08/04 20:20
GhostWall: 會乾淨很多,特別適用於中深焙 08/04 20:20