看板 Coffee
使用時間:開始學習手沖兩個月左右,之前有虹吸的經驗 沖煮方式:手沖跟冷泡 咖啡豆選擇:中、淺培,大約試過8種咖啡豆, 有大賣場也有連鎖咖啡店,手沖咖啡店的 手法:目前在練習一刀流或是單點注水等不繞圈的手法 喜好的口感:喜歡香氣、苦味可接受、討厭強烈的酸感 心得 優點 首先講講磨豆機外型很討喜 摸上去的手感很好,沖煮時的噪音不多 使用上其實一天2-4杯不太需要充電 攜帶真的方便,輕巧也好收納 磨豆的聲音我自己蠻喜歡的 淺培也完全可以沒問題 至少我現在沒有卡豆的狀況 缺點: 細粉比例不算少,而且磨豆完的沾黏很嚴重 能夠體會到版友說預算夠就都儘量給磨豆機的想法 細緻透亮的層次口感不容易做出來 一不小心會容易過苦過酸 不過大概磨合一兩個禮拜就會好蠻多的 當然也可能是我沖煮手法的問題或是豆子本身的問題 總結 選用的豆子的品質還是影響口感最多的 不過平常上班日沒有什麼時間 磨個30-40g的便宜豆子冷泡8小時 假日好好的手沖淺培的豆子香氣也還算可以 偶爾成功偶爾失敗,慢慢微調享受樂趣 雖然沒辦法像自己喜歡的咖啡店那樣口感透亮明顯 但價格真的不錯,我自己是可以滿足於這樣的需求 不要有太高的期望就還可以 算是一點新手的心得分享 ----- Sent from MeowPtt on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.145.182 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1701674844.A.60C.html
Icta: 如果你不喜歡酸苦,建議你改成浸泡法,任何一種都行 12/04 17:13
Icta: 手沖幾乎不可能達到純浸泡的圓潤酸感 12/04 17:14
Icta: 浸泡法對於磨豆機的要求、技巧的要求都低非常多 12/04 17:14
Icta: 就算用小飛馬,純浸泡很容易做到不苦 12/04 17:15
Icta: 對於沒有花很多時間練,一刀流手沖是最不穩定的萃取方法 12/04 17:33
Kroner: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 12/04 17:33
Icta: 除了網路常常有人教以外,比賽跟店家出杯用的人很少 12/04 17:3 4 原來如此 其實主要是現在我連壺都拿不穩 平常上班不容許錯誤的時候我都是放Hario的冷泡壺
mc3308321: 請問,浸泡法是用法壓壺嗎?還是一般美式自動沖煮機? 12/04 17:34
mc3308321: 還是去年夏天各廠商猛推的冰滴? 12/04 17:34
Icta: 法壓、聰明濾杯、switch或是任何有停水閥門的濾杯 12/04 17:35
Icta: 基礎就是熱水下去泡四分鐘就ok,免技巧,一些店家也這樣做 12/04 17:36
Kroner: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 12/04 17:36
mc3308321: 喔喔,所以浸泡法是指沖泡手法而非器具嗎?我剛想補充 12/04 17:37
mc3308321: 好幾次在網路看到提及浸泡包括手沖和義式都有。謝謝。 12/04 17:37
Icta: 想要風味變化的基礎方式就是前泡後沖或前沖後泡 12/04 17:37
Icta: 然後30%泡70%沖 或60%泡40沖,口味都會稍有不同 12/04 17:38
Chricey: 5樓關節跟X一樣 12/04 17:38
Icta: 也是有可玩性,但比純手沖的穩定度高很多 12/04 17:38
Icta: 不容易有什麼淺焙沖不出尾韻或是深焙苦爆的的情形 12/04 17:39
這個真的是很棒的思路 謝謝大大開導 davidcty: 補充一個愛樂壓,也是很難失敗的浸泡工具 12/04 18:5 6 愛樂壓的風味很棒 之前常喝虹吸時去咖啡店有喝過 謝謝推薦 ※ 編輯: noraneko (27.51.145.182 臺灣), 12/04/2023 19:26:46