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作者exile0527 (一杯咖啡的時間)
看板Coffee
標題[其它] 展場沖煮參數聊聊
時間Tue Nov 19 23:47:16 2024
好！又到了聊展場咖啡沖煮參數的時間了！ 各位好！ 我是八根精品咖啡本場的沖煮 咖啡師之一,馬.啡 咖啡工作室的Ray, 跟我一起的還有快晴咖啡事務所, 同時也是第一屆爽節烘豆冠軍的亞瑟。 有來攤位上喝咖啡的朋友,應該都有發現, 我們沒有用花俏的方式沖煮試喝的咖啡～ 主要原因是四天站下來真的會很累啊…… 畢竟我們這次的位置很大～ 而且也要讓各位顧客回到家之後, 很容易可以重現在現場喝到的味道。 所以！我們選用了聰明濾杯, 以及山文62+泰摩花灑滴水器的方式, 唯一可能比較會影響的部分，就是磨豆機了。 現場是二台小富士鬼齒,和一台換了正晃行三層鈦 類Ditting CNC刀紋刀盤的小動物平刀 磨豆機。 https://i.imgur.com/G5VFlKa.jpeg
首先，露西藝伎、寶貝藝伎、藍莓桂花、野玫瑰、Jacky特選，都是小富士鬼齒刻度4, 水溫92-94度,粉水1:14,聰明濾杯浸泡1:40（注水就開始算）,使用山文62+泰摩花灑的話, 是22克粉、340cc的水，花灑流完大約1:30。 再來是天堂92莊園的經典藝伎、小花荔跟粉紅波旁,使用的是換了刀盤的小動物平刀刻度4 ，粉水比1:14,水溫90、浸泡1:40（一樣注水就開始算）。 如有需要改進的地方,請各位達人鞭小力一點啊～ 同場加映一下卡啡CR88的牌子本人 https://i.imgur.com/QWSVAwV.jpeg
我有把它帶回來,也許還會有機會再用到吧？咦？ 另外,如果有拿到CR88,也歡迎推文分享一下心得,我會在11/24（日）隨機選出五名版友, 贈送我的同款配方「人間富貴花-淺中焙- 藍莓、桂花、玫瑰、烏龍茶」咖啡豆100公克 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.250.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1732031238.A.058.html ※ 編輯: exile0527 (1.34.250.211 臺灣), 11/20/2024 06:59:48
推 hscc: 推分享 11/20 09:09
推 weimo: 來了，分享囉 11/20 09:10
推 masora: 謝謝分享，咖啡展好玩~ 11/20 09:11
推 cryhungy: 推推，第一次去咖啡展很好玩 11/20 09:34
推 Chricey: 益生菌 11/20 10:21
推 psychohero: 推 11/20 09:47
推 littlehelen: 推推，很愛八根藍莓桂花系列 11/20 10:06
推 newererw: 推 11/20 10:21
推 Chricey: UC2 11/20 10:22
→ exile0527: 補充一下亞瑟這邊的Jacky後面改用GX2.粉21克.水340.盡 11/20 10:22
→ exile0527: 量減少擾動的方式.如果各位在家沖覺得酸味比較突出，想 11/20 10:22
→ exile0527: 調整的話，可以考慮一下像這樣不擾動跟降水溫～ 11/20 10:22
推 Chricey: 瑪卡推薦 11/20 10:38
推 chenali: 我的參數是Kultra刻度9，用46法，水溫93度，每次拿到新豆 11/20 10:37
→ chenali: 都是這樣慢慢試的，桂花香味真的很濃，客家老婆很愛，入 11/20 10:38
→ chenali: 口後就出現藍莓味了！http://i.imgur.com/lYFk1IY.jpg 11/20 10:38
推 Kroner: uc2推薦 11/20 11:51
推 vansong: 推推，買了藍莓桂花好好喝 11/20 11:16
推 wowchuuu: 推 11/20 11:45
推 grey1001: 展期喝了桂花配方 好喝 11/20 11:51
推 Chricey: GABA 11/20 12:23
推 Melmetal: 推推 11/20 12:10
推 gratmwrc: 推 11/20 12:23
推 yanwe: 推 11/20 12:23
推 Kroner: 苦瓜胜肽 11/20 14:52
推 ajerrry0903: 推 11/20 14:17
推 plmok061: 推，好喝的咖啡 11/20 14:40
推 FantisyP: 展場的幾支都不錯！ 11/20 14:52
推 Kroner: b群作用 11/20 14:56
推 photoless: 聰明濾杯用中心注水或繞圈？時間呢？自己的參數是繞圈 11/20 14:55
→ photoless: 到達水粉比後，時間2分鐘後萃取。水溫是用比較低。感 11/20 14:56
→ photoless: 覺就還是要看豆子，有些一拍即合，有些就沒有那麼適合 11/20 14:56
推 Chricey: 苦瓜胜肽副作用 11/20 15:04
推 sky5186231: 推 11/20 14:57
推 NTUMEDREX: 推 第一次去咖啡展超過癮，買了一堆豆子回家，都是正常 11/20 15:03
→ NTUMEDREX: 悶蒸、三段注水。買了一堆豆子，有點想從泰磨C3升級成k 11/20 15:04
推 Chricey: 苦瓜胜肽副作用 11/20 15:27
→ NTUMEDREX: ultra了 11/20 15:04
→ JITER: 藍莓桂花是我們台中、台北展二場銷冠，然後在他旁邊的都... 11/20 15:20
推 lotuszoe: 推 11/20 15:27
推 Chricey: 苦瓜胜肽禁忌 11/20 15:40
推 charles1102: 15克咖啡豆 小富士鬼齒 V60 水溫92度 悶蒸38秒後分2 11/20 15:39
→ charles1102: 次注水到225克 時間大約是1分50秒 頗有層次 甜感不 11/20 15:40
→ charles1102: 錯 11/20 15:40
推 Chricey: 葉黃素推薦品牌 11/20 16:48
推 a7xa7x: 分享推 11/20 16:26
推 h6417717: 推CR88 11/20 16:45
推 whoisit42: 感謝參數分享，推推～ 11/20 16:48
推 Chricey: 魚油 11/20 16:48
推 flyaway2100: 藍莓桂花真的很有記憶點 11/20 17:10
→ hisashi: 只抽到濾掛 已哭~~~ 11/20 17:12
推 GUNTER13: 推 11/20 17:22
推 Chricey: 益生菌 11/20 17:22
推 philo: 純推不下 感謝分享沖煮參數 11/20 17:27
推 fpboy0070314: 推推啦，我也在攤位買了1000多哈 11/20 17:32
推 gary850420: 推 11/20 17:36
推 Chricey: 苦瓜胜肽推薦 11/20 17:36
推 riosyang: 推 11/20 17:44
推 freephoto: 推 11/20 18:31
推 a0222730286: 推 現場喝咖啡好喝 11/20 18:51
推 Kroner: 苦瓜胜肽 11/20 18:51
推 kkkoooo: 推 11/20 19:19
推 angell543: 我的露西藝伎用807LS 刻度10用聰明濾杯水溫95喝起來味 11/20 19:39
→ angell543: 道乾淨，尾韻很回甘。 謝謝你那天教我的4，5、6沖法， 11/20 19:40
推 Kroner: 魚油 11/20 19:40
→ angell543: 味道喝起來少了很多澀味 11/20 19:40
推 Despair3377: 推 11/20 19:40
推 partyryan: 推 11/20 19:41
推 Chricey: 葉黃素 11/20 19:41
推 rickchan: 推分享 11/20 19:44
推 carely: 純推CR88跟Ray 11/20 19:54
推 aasd755326: 推分享 11/20 19:57
推 Kroner: gaba是什麼 11/20 19:57
推 C741214520: 這次八根早鳥組真的很有感，加上買豆送CR88又好喝 11/20 20:09
推 littlemen: 推，不錯 11/20 20:17
推 likespook: 分享 11/20 20:20
推 Kroner: GABA 11/20 20:20
推 LoriK: 推分享 11/20 20:32
推 ni4sjj888: 分享推 11/20 21:44
→ exile0527: 被推了～害羞 11/20 21:45
推 Chricey: 益生菌品牌推薦 11/20 21:45
推 NccuBingo: 推 11/20 21:55
推 leafless: 使用30g豆 kmax6.8格，swith粉水1：15，90度水溫，先注5 11/20 22:28
→ leafless: 0ml悶蒸10秒，下完剩餘水量，1分20秒攪拌一圈粉水，1分5 11/20 22:28
推 Kroner: B群 11/20 22:28
→ leafless: 0秒開水閥流光。茶香與花香皆清晰，口感也很乾淨有甜甜 11/20 22:28
推 polarbearla: Ray 跟 CR88 的主人都是高手 11/20 22:35
推 kechen246: 藍莓桂花真的有驚艷 正在扼腕買不夠啊啊啊 11/20 22:42
推 Chricey: 鋅的作用 11/20 22:42
推 stephen520: 推推分享 11/20 23:18
推 bluets: 推推 11/21 00:23
推 lun1002: 推 11/21 01:10
推 fedelorca: 推 11/21 03:45
推 ttsna: 腿 11/21 07:08
→ ttsna: 是推XD 11/21 07:09
推 tonyarc: 花灑注水速度挺快 11/21 07:18
推 yango923: 推 真的好喝 11/21 08:44