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作者: elisa48 (詠夜月舞) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 京都 南禪寺 瓢亭 別館
時間: Wed Oct 30 22:46:11 2024
多圖網誌版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45724388
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一直都耳聞京都御三家懷石料理老舖的厲害
特別是瓢亭除了正餐之外還有超高評分的早餐
之前只能電話預約到了現在已經可以直接網路訂非常方便
瓢亭位在蹴上鐵道與南禪寺附近佔地面積寬廣
行程安排可以吃完早餐之後參拜還能喝一杯藍瓶咖啡
整排綿延的傳統日式宅邸依舊帶有平安時代的風格色彩非常獨特
本店跟別館的入口是獨立分開
別館有著典雅棕色門簾繪有葫蘆造型的圖案
牆上還有超大的瓢子裝飾
店裡的走道安排了一整排椅子可以坐著等候
服務的女將會協助確認訂位大名後一一帶位
室內需要脫鞋才能入內
數寄屋造的方正空間圍繞著狀似不經意但著實精巧的庭院
如果有幸能坐在靠窗區域是最舒適不過
塌塌米上仍擺放一般的桌椅不用跪坐用餐
瓢亭別館的庭院造景四季造訪皆可以欣賞到不同的季節感風光明媚
餐前送上溫暖的擦手巾與淡色通透的綠茶
熱茶不澀帶著清香潤喉止渴
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鶉がゆ 5445円
在一位接著一位忙碌的女將陸續登場後帶來一系列精彩菜色
之前冬季限定的鵪鶉粥會比一般款的早餐粥食貴一些
不過現在看餐廳資訊應該全都是統一價格
紅色圓盤也很有平安時期的餐具特色
最可愛的莫過於招牌的葫蘆三重缽
造型靈感源自南禪寺僧人使用的缽
一層層取下一字排開剛好放滿滿一盤
看了好久終於看懂缽上的書法題字
形容南禪寺的景色之美的一帶青松路不迷風雅甚具
至今已超過450年歷史的瓢亭最早是南禪寺僧人休憩的茶亭
隨著時間推移凡人如我也終於可以來一啖美食饗宴
菜色隨著季節更換每次來都略有差異
冬季造訪的這天享受了甜蜜綿軟的煮黑豆與芋頭
兩次來都有吃到白身魚煮感覺是定番
魚肉鮮美細緻很入口即化
搭配韻味深厚的高湯與清爽的海藻蘿蔔泥享用口感層次細膩飽滿
京料理的湯葉料理十分有名
尤其是南禪寺一帶更是聚集許多名店
瓢亭別館將柔軟輕薄的湯葉與清脆爽口的多種蔬菜搭配
加上安康魚肝帶來的顆粒口感多變有趣
有著當季綠葉點綴的擺盤富饒季節感的雅趣
酸甜的漬菜口味爽快解膩
中間的魚卵吃起來帶點微苦很特別
最後是我最愛的佃煮小魚滿滿醬油與味醂的鹹甜
遠近馳名的招牌瓢亭玉子是在茶亭時期就已是名物
早晨一遇光看色澤就不可小覷
半熟蛋黃如蜜般濃稠濕潤甜美
簡單佐餐的紅豆飯很有新年喜慶氣息
類似魚板的料理上映有極精緻維妙維肖的年度生肖
不知道是不是新年期間特別準備的菜色
同樣也是京都新年節慶料理的白味噌雜炊奶白色澤迷人
紅白蘿蔔喜氣亮眼喝起來有點像加入牛奶的味噌湯絲滑甘甜
重頭戲的粥品以單獨的木盤盛放
直接給一整鍋讓人可以依照吃飯的速度與喜好自己瓢入碗中搭配小菜
除了熱粥之外也有小菜搭配佐餐
其他的配菜不論單吃或或著粥食用沒有限制非常自由
冬季的粥中有滿滿的鵪鶉肉末與菠菜熬煮
感覺比起粥還有點湯感的炊飯的風味
小菜是超大塊的白蘿蔔脆口到差點以為在吃水梨
山椒小魚絕對是我最愛的京料理小菜沒有第二
首次造訪的時候吃的就是鵪鶉粥但不是新年期間
同樣有著三重缽只有配菜組成略有差異
少了一盤配菜華麗度略減
一般雞蛋的半熟蛋熟度還是不錯但沒到夢幻的等級
第二次再訪的雞蛋表現更優異
感覺有點像抽扭蛋一樣需要碰點運氣
白味噌雜炊喝幾次都不會膩
溫和醇厚體現京都腔的溫柔氣質的感覺
附上的漬菜不論晨粥或鵪鶉粥都相差不遠
份量至少可以添上三碗非常飽足
第一次品嘗的鵪鶉粥有點偏鹹
整體吃起來比較紮實的感覺
熬煮多時的粥米軟糯美味
鹹度剛好可以依靠小菜的爽口平衡
最後的一杯熱茶感覺是京番茶
有著獨特的焙火煙燻氣味尾韻甘甜
第一次造訪的時候我從早上6點先爬起來吃飯店早餐後立刻接續瓢亭差點吃不完
經過這次經驗真的被充足的份量嚇到
第二次乖乖餓著肚子前來體感好吃度大幅增加
如果想吃的話請大家務必早上空著肚子造訪確保可以有最美好的感受
細膩的服務跟精緻的餐點都很能感受到老舖的深厚實力與濃厚的京風
下次打算找機會再吃一次一般白粥體驗單純白米的滋味
本館在7到8月限定的晨粥也想吃一次比較差異
最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2023/01/04
花費: ￥5445(鶉がゆx1)
瓢亭 別館
Breakfast: 08:00-11:00 (L.O. 10:00)
Lunch: 12:00-16:00
公休日: 週四
多元支付: 可 (信用卡)
可否訂位: 可
是否禁菸: 是
地址: 〒606-8437 京都府京都市左京区南禅寺草川町35
電話: 075-771-4116
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