餐廳名稱：阿富網絲肉捲 消費時間：2024年10月 地址：嘉義市東公有零售市場（嘉義市東區忠孝路光彩街） 營業時間： 06:00-12:00 每人平均價位： 80 blog文章這裡看： https://linyu.tw/afu/ 嘉義市東菜市美食眾多，這一篇分享「阿富網絲肉捲」 不過其實在東菜市，除了阿富，也有其他攤販販售有肉捲唷， 只是身為稱職的觀光客，第一次吃大都會選擇「最多人排隊」的店家， 但也不代表其他攤販味道不如人唷。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/10/20241031170454_0_ae974b.jpg 我們早晨七點前抵達，這時已經有排隊人潮， 但因為是颱風天過後，所以人潮不若往常多， 這天我們大約只排十分鐘就排到我們了呢。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/10/20241031161325_0_790186.jpg 在排隊的動線上就能看見第二線工作人員正在包肉捲。 工作人員說是橫隔膜，但是網友說是「大網膜」。 特別估狗，就是豬的胃部及橫膈膜之間的一層「網狀脂肪」。 在這之前，「網狀脂肪」要進行清洗多次，才能洗乾淨。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/10/20241031163032_0_980c4e.jpg 內容物是豬肉、魚漿、芹菜、蔥、紅蘿蔔及荸薺。 內容物的份量之多，需要滿大面積的大網膜， 所以一片兩片鋪不滿時就要再用各種小片去鋪齊， 在現場看都能感受這是多費工的動作呀。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/10/20241031164331_0_abb67c.jpg https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/10/20241031164355_0_242623.jpg 捲好後，立即送入油炸鍋中。 而且一鍋固定炸十條，因為再多的話，肉捲在鍋中難以翻動。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/10/20241031160846_0_4ba9dc.jpg 目前除了肉捲外，檯面上還擺有許多現成的蘿蔔糕、草仔粿可購買。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/10/20241031160831_0_426d9d.jpg https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/10/20241031165129_0_28ff22.jpg 這是「原味肉捲」一條80元，份量尺寸真的超大的！很超值。 她們還另有「櫻花蝦肉捲」120元，但不一定每天有唷。 大網膜炸起來超級油，但炸過其實沒什麼味道了， 而裡面的餡料搭配起來好好吃，只是味道很重，我們放車上超臭的XD!! 外表看起來就會覺得跟一般拜拜肉捲一樣口感， 但實際試吃後，是我們台南人沒吃過的口感！大家都很能接受。推薦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.103.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1730369491.A.4A9.html