台灣飲食文化都是家庭式作業 然後又因為以前人工便宜 市場規模較小 所以都是人工作業流程 沒有轉換成機械化加工生產或是中央廚房那樣 所以當第一代老闆退了 人工變貴了接手的二代通常都做不久的 所以台灣很多小吃都逐漸消失沒落 只剩下鹹酥雞這類用炸的簡易加工的吃食 以前台灣流行的傳統中國菜系 也都是因為這樣後繼無力 你看現在夜市賣的都是這類 簡單的半成品加工 -- Z(ゼータ)の鼓動...君は刻(とき)のなみだをみる 你將會看見 時代的眼淚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.2.182 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1731078773.A.042.html