看板 Japan_Travel
▎造訪日期:2024/06/26 ▎品項:奈つやのもちもち雲呑味玉中華そば 1250円 https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131716/13293385/ 這家我看版上還沒人寫過,甚至吃過的台灣人應該也寥寥無幾,那就先來搶個頭香XD 如果說前年東京拉麵超新星是目黑的「 Ramen Break Beats」、去年是池袋的「五感」,那麼2024的拉麵神光,便降臨在了今年 初甫開幕的「奈つやの中華そば」。 店主平林利幸出身自名店「麺処 びぎ屋」,修業完成後曾於不動前站短暫開店快閃,馬 上掀起不小討論。 後來和當時的女友奈津子(今年3月已登記,現在是老婆了!店名便是擷取兩人名子的一 部分組合而成,聽說奈津子還是超級名店富田商店店主的堂妹呢),選在東京大田區下丸 子站的現址,於今年1月底正式開業。 https://i.imgur.com/Naop9u8.jpeg
湯底是多種煮干加入豬雞混合的動物系高湯,配上濃口但略帶甜味的醬油基底。初喝時並 不驚絕,但卻有股神奇的魔力讓人一口接一口,勁強烈非常非常強的,三兩下就把整碗麵 給順掉了。 麵條選用菅野製麵所的低加水中細直麵,摻有麩皮的全麥粉特質而成。偏硬,吸麵滑順之 餘能感受到些許粗糙的質地,濃郁的小麥香時不時在口中迸發,與湯的結合地相當出色。 叉燒有豬五花和煙燻過的豬肩肉兩種,都切得很厚,肉感十足且不乾柴。豬肩肉的煙燻質 地和香氣適中,非常好吃。 深褐色的筍乾不走爽脆路線,水潤多汁,不過不失。味玉咬開呈完美的半生熟狀,味道很 入味。 雲吞的內餡就是日本標準的豬肉餡加爆生薑。不過讓眾多拉麵老饕讚不絕口的配料豈會如 此平庸? 特別之處在皮。 奈つや的雲吞皮是自家製作,使用岩手縣產小麥「もち姫」,整體寬大厚實。麵端上來後 ,體積龐大的雲吞就非常吸睛,若不是事先知道還以為是種特殊麵條。 放入口中咀嚼,隨即感受到超乎想像的嚼勁,完全顛覆我對雲吞的認知,無限接近吃烏龍 麵的口感,著實令人耳目一新。 在奈つやの中華そば上,我感受到店主創新之餘,也盡量在融合舊式拉麵的堅持,而味道 確實足以媲美一線店家,今年最熱門話題店當之無愧。 最後提一下,老闆娘十分熱情好客,得知我是從台灣來後,便開始用簡單的中文單詞和我 對話,吃完離開之際也一直向我們一群人說「謝謝、再見」,回想起來是非常棒的用餐體 驗。 奈つやの中華そば在tabelog的評分從我剛開始注意到的3.7X,一路竄升至我吃到時的3.9 ,再到寫食記當下的3.93,短短兩個禮拜多就漲了0.03,恐怖如斯。 這股勢頭究竟會衝到什麼高度?也許再過不久,東京都拉麵第一的位置就要換人坐坐了呢 ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.207.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1720783869.A.43E.html
Sammy0820 : 大哥去吃了!太猛07/12 19:39
Sammy0820 : 丸宗的老闆也有去吃,說是要1.5~2個小時前去排07/12 19:44
只能說 我排了更久XD
sjclivelo : 餛飩麵 也算一種澱粉combo?07/12 20:38
我其實還吃了一碗咖哩飯
abc21086999 : 好像廣受好評的店家,都是要預約,或是現場預約07/13 00:06
Chricey : 蔓越莓不能和什麼一起吃 07/13 22:41
abc21086999 : u點麻煩07/13 00:06
線上預約是德政呀怎麼會麻煩,不過這家只能排
TheoEpstein : 看到稍硬的麵我就突然有了興趣(雖然好像有點遠)07/13 01:06
跟日本普遍的拉麵店比是稍硬點,他們流行吃比較軟的XD 如果覺得有點遠的話冬天去排 比較不會那麼熱,雖然店家有租一個遮陽的等待席就是
ddg0401 : 想問這碗跟There is ramen差別會很多嗎 還蠻好奇的07/13 01:43
Kroner : 蔓越莓功效 07/13 22:47一直很想吃there is ramen,我猜奈つやの中華そば是煮干和醬油的平衡,前者比較注重 煮干的風味
clementchen : 這筍乾光看照片就很誘人,還放中位07/13 12:31
筍乾目前吃過最棒的還是周鄉
TT : 看起來筍乾也很有味道,餛飩形容起來挺有意思07/13 21:09
雲吞真的很特別
super03030 : 你覺得線上預約是德政說你沒碰到約不到的,之前連07/13 22:41
Kroner : 苦瓜胜肽 07/13 22:41
super03030 : 約三個星期飯田約不到讓我超不爽,我寧願現場排,07/13 22:41
super03030 : 至少早點去一定吃得到07/13 22:41
約不到大不了就不要吃呀lol 那麼多好吃的 我就是覺得預約制很好
Sammy0820 : 飯田商店用撿漏的很簡單,只是時間不能自己控制 07/13 22:47
Kroner : GABA 07/13 22:47
還好那時候有約到自己想要的時間 ※ 編輯: tim19990312 (223.137.87.200 臺灣), 07/13/2024 23:21:49
cindycincia : 要排到掛了…. 07/15 09:57