地 址：〒604-8002 京都府京都市中京区橋下町136 造訪日期：2023.1.4 餐廳官網：https://www.soufuudo-ushinohone.com Google map->https://maps.app.goo.gl/7fPpiShk3qBFheA26 圖文好讀網誌版->https://reurl.cc/mMVXvM 這是第二次在鴨川邊的餐廳用餐，2016年去了〔眺河 先斗町 華〕坐在納涼床上用餐的體驗很好，時隔了7年再次回到鴨川，先斗町的晚上依然熱鬧 店員送上來了菜單 https://i.imgur.com/MWT4pGP.jpeg 菜單是草體的日文，礙於字跡太過潦草 沒辦法用相機翻譯，也不想屈就於被設計好的英文套餐菜單，決定憑感覺亂點 我們總共點了4道菜和5樣小菜+柑橘氣泡飲 680 首先，是居酒屋的標配 人頭小菜 440/人 還算想像的到的味道 https://i.imgur.com/Hl64gsn.jpeg 接著是致敬法餐擺盤的白帶魚蓮藕葛餅冷盤(太刀魚と蓮根葛もち冷やし鉢) 推薦指數＊＊ https://i.imgur.com/WpnsaOs.jpeg 軟嫩的魚肉搭配糊狀的葛餅及醬汁，層次豐富，相互襯托 不過以份量來說覺得價格稍高(不太推薦) 下一道是番茄燉和牛筋(和牛すじトマト煮込み) 推薦指數＊＊＊＊ https://i.imgur.com/pIBjGph.jpeg 一道常見卻做出深度的料理 湯汁濃郁，酸甜平衡，和牛筋的口感軟糯，伴隨著清爽鮮甜的蔬菜 緊接著是冬季根莖類和大蝦佐辣味蛋黃醬(冬の根菜と大海老チリマヨソース) 推薦指數＊＊＊ 有點類似中餐糖醋的手法 醬料酸甜交織，非常開胃，搭配上方的苜蓿芽和洋蔥，清爽無比 https://i.imgur.com/wa4pevn.jpeg 擺放精美的五道小菜缽 https://i.imgur.com/uaeBAcE.jpeg 左下-牡蠣和海老芋 花椒時雨煮(牡蠣と海老芋 山椒しぐれ煮) 360 推薦指數＊＊＊＊ 右下-軟煮章魚生腐皮(蛸と生湯葉柔らか煮) 360 推薦指數＊＊＊＊ 中間-熟成馬鈴薯拌酒盜(熟成じゃがいも酒盗和え) 360 推薦指數＊＊＊ 右上-炙燒鴨胸肉配黑七味(炙り鴨ササミ黒七味和え) 360 推薦指數＊＊＊ 左上-生麩和蘋果奶油乳酪(生麩とりんごのクリームチーズ和え) 360 推薦指數＊＊＊ 最後是當天最銷魂的京赤地雞背肝炒下仁田蔥(京赤地鶏せぎも 下仁田葱の炒め ) 推薦指數＊＊＊＊＊( 喜歡內臟 重口味的人必點) https://i.imgur.com/6yApDVt.jpeg 第一次吃到這道料理，如果單就第一印象有點類似台南煎魚腸的概念(雖然其實差很多)，油香四溢，口感鬆軟，口味豐富、濃鬱同時帶著下仁田蔥的香甜。這種複雜的味道，無論是口感還是味道的深度，都是獨一無二的，是一道超下飯又下酒的料理 查了一下發現雞背肝(せぎも)是雞腎臟，這是一個超級稀有的食材，它具有類似肝臟的豐富味道，但又帶有更多的內臟香氣。京赤地鶏是京都地區特有的日本土雞品種，而下仁田葱加熱後甜香味隨之迸發 最後是帳單~ https://i.imgur.com/Yaovsu8.jpeg 兩個人總共吃了 7,260，覺得綜合用餐環境，食物口味跟服務等整體用餐體驗，非常超值，這家餐廳也是我多次日本旅遊下來少數覺得一定要再回訪的餐廳，精心選用的當季食材，用簡單的烹調方法結合中西及日式，將食材的魅力發揮出來，各道菜都令人回味無窮！ -- Sent from nPTT on my iPhone 14 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.199.157 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1720797274.A.909.html ※ 編輯: MellamoJuo (220.142.199.157 臺灣), 07/12/2024 23:19:39