對於我這個在台南長大，糖分幾乎成為血液一部分的甜食愛好者來說，長崎蛋糕無疑是讓 人一口接一口停不下來的誘惑 源自於16世紀隨著葡萄牙貿易傳入日本長崎，主要原料是小麥粉、雞蛋和糖，經過低溫烘 焙，每一塊蛋糕都散發著濃郁的香氣和蓬鬆的口感 剛好昨天看到版友的po文，趕快把放很久的心得寫一寫 今年5月，終於來到長崎蛋糕王國，買了各大品牌的長崎蛋糕，來一場混亂大比拼！ https://i.imgur.com/oEqNThO.jpeg 這次主要評比的店家在浜町観光通周邊，比較遠的長崎堂、清風堂不再這次評比的範圍 總共吃了四家，匠寬堂、松翁軒、和泉屋、福砂屋 梅壽軒因為黃金周販售鯉魚，暫停長崎蛋糕的生產qq，万月堂則是在排梅壽軒的時候，前 面的日本奶奶雞同鴨講推薦的，她說那裏的桃子卡斯特拉很讚 *先說結論* 台南螞蟻人認為福砂屋還是厲害，吃了四間，覺得大概匠寬堂可以跟他比拼 *不過如果你只是要買一般size的長崎蛋糕，在機場買還能免稅 不需要特地跑到本店繳稅Xd除非是想買小包裝或最中(もなか)再到本店~ 詳細網誌版 https://journeystow.wordpress.com/2024/11/08/nagasaki-castella/ @福砂屋 長崎本店 ‧ https://maps.app.goo.gl/JzvQoWRp5pX6y6ME9 https://i.imgur.com/4beCg0Q.jpeg 到本店的好處是能買到小包裝和一些季節限定的特殊包裝~ 這次是遇到黃金周限定的鯉魚旗包裝 https://i.imgur.com/X1zlGno.jpeg 福砂屋的蛋糕一直是我們的心頭好，另一個目前吃到可以跟他匹敵的大概是金澤的烏雞庵 蛋糕本身口感蓬鬆濕潤，味道優雅，底部顆粒感十足的糖粒是福砂屋的精髓，讓單調的口 感吃起來層次相對豐富 覺得福砂屋蛋糕體保水的程度，真的比其他家還好，不知道是不是因為包裝比較精良的關 係，即使在冰箱躺了幾天，蛋糕體依綿密濕潤~ 最中的表現也是可圈可點，外殼酥脆，內餡的紅豆也夠甜，但不至於甜到會頭暈的程度xd https://i.imgur.com/0QZfJpw.jpeg @匠寬堂 ‧ https://maps.app.goo.gl/XjGxHzaurAffbwe16 https://i.imgur.com/m83oOWP.jpeg 評比其實應該要用同一個品項來比較，不過當時到匠寬堂的時候已經接近打烊，情急之下 問了店員最推薦的品項，最後買了「献上五三焼佳好帝良」 “五三焼”一詞來自於原料比例，即「蛋黃五、蛋白三」 一直覺得五三燒是給，吃不慣正宗長崎蛋糕甜度的人在吃的，而且曾經在台灣吃過帶點蛋 腥味的五三燒，一直以來都對五三燒帶點偏見xd 匠寬堂的五三燒很可以，蛋糕體真的很軟，軟中又帶著彈性，口感綿密細緻，甜度也適中 ，如果吃不慣福砂屋甜度的人可以試試看匠寬堂的五三燒 https://i.imgur.com/U1Ls9cr.jpeg @松翁軒 ‧https://maps.app.goo.gl/c3Y97aqx1HnZJ2et9 https://i.imgur.com/z3Z7G7h.jpeg 松翁軒應該是比較有創新精神的店家，會隨著季節推出當季的產品，秋天的栗子、春天的 櫻花，常態性除了原味還有抹茶、咖啡、以及大家最推薦的巧克力口味~ 身為看到巧克力，沒買就會身體發癢的我來說(開玩笑ㄉ)，當然是打破傳統，二話不說的 選了巧克力口味 巧克力長崎蛋糕最小的尺寸￥648，不知道是不是放比較多天的關係，還是因為加了巧克 力，覺得蛋糕體的口感沒有很好，糊糊的，巧克力沒有加分的效果，巧克力味感受度不高 ，味道變得很微妙，吃完覺得還是吃原味就好 https://i.imgur.com/Ey5B5yS.jpeg @和泉屋 ‧https://maps.app.goo.gl/GVubMthmJMjzCRgZA https://i.imgur.com/pWq7Fum.jpeg 這裡的長崎蛋糕口感吃起來稍微沒那麼綿密，比較有顆粒和空氣感，咬下去偏乾，三種口 味覺得最好吃的是和三盆，五三燒蛋的比例比較高，味道吃不太習慣~ https://i.imgur.com/YTU5Rlq.jpeg ----------加碼--------- @岩永梅壽軒 ‧https://maps.app.goo.gl/MpdiEErvk26F7hSG8 https://i.imgur.com/DZZGBoI.jpeg 長崎蛋糕的排隊名店，在黃金周的時候因為生產鯉菓子，而暫停長崎蛋糕的販售，傷心的 我還是硬著頭皮跟著日本人排隊，買了中秋限定的鯉菓子 外觀可怕的鯉菓子吃起來味道也是令人怕怕的，如果有剛好遇到黃金周的台灣人有勇於挑 戰的心再嘗試看看xd https://i.imgur.com/c4htpsM.jpeg @万月堂 ‧https://maps.app.goo.gl/mCE6w9xAXnQtTiSu8 https://i.imgur.com/7GoMkEE.jpeg 長崎的桃形卡斯特拉蛋糕 是當地人的名店，帶有吉祥寓意 因為份量太大，我們放棄轉買銅鑼燒和柚子最中，店員很誠實地跟我們說銅鑼燒因為不新 鮮，直接送我們吃 https://i.imgur.com/uIGglBH.jpeg 另人納悶地"不新鮮的銅鑼燒"，還真的不好吃，餅皮很乾，紅豆餡也乾又索然無味，柚子 最中，吃起來也普普通通 或許到這裡還是嘗試看看桃子卡斯特拉就好~ <柔軟綿密度> 匠寬堂>福砂屋>>>松翁軒.和泉屋 <濕潤度> 福砂屋.匠寬堂>松翁軒>和泉屋 <口感層次> 福砂屋>匠寬堂>松翁軒.和泉屋 <柔軟綿密度> → 仔細看上面的照片應該可以看出蛋糕體的差異，松翁軒、和泉屋的空氣 跟顆粒感比較重，匠寬堂的明顯比較緊緻 <濕潤度> →覺得保裝可能對於蛋糕的保水程度佔很大一部份，匠寬堂跟福砂屋相對比較 精良，匠寬堂在紙盒跟蛋糕中間有兩層先是防水的塑膠套->塑膠袋接著才是蛋糕 松翁軒紙盒裡面就一層薄薄的棉袋，或許就是這些小細節造成的差異~ <口感層次> → 福砂屋厲害的底層糖粒幾乎無人能敵，和泉屋底部也有糖粒，但感覺味道 和蛋糕就沒有那麼融入，福砂屋糖粒的清甜襯托了蛋糕的香氣，而且口感上福砂屋的脆度 也是遙遙領先 以上是台南螞蟻人的長崎蛋糕不專業開箱，基本上呈現一個大亂鬥的概念，每家都買當店 的招牌，不一樣的品項跟大小可能會導致標準有點失真，以上純屬個人口感，僅供參考！ ----- Sent from PttX on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.116.176.50 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1731050449.A.A4D.html