【釜山】水營站 嚴湧帛豬肉湯飯 能一次吃到釜山式和密陽式豬肉湯飯的美食店 圖文版：https://www.instagram.com/p/C3pE35XSbv3/?img_index=1 根據《韓國鄉土文化電子大典》對於豬肉湯飯 的介紹， 豬肉湯飯大致可分為，相對放了較多香辛料和內臟的「大邱式」， 讓人聯想到雪濃湯、有著乳白湯水的「密陽式」，還有清澈湯汁的「釜山式」等。 我們在2018年吃過一次豬肉湯飯，被豬腥味嚇到後自此對這料理敬而遠之， 2023年因為跟隨偶像的腳步開始重新挑戰豬肉湯飯， 才發現豬肉湯飯原來可以是如此美妙的食物呀。 嚴湧帛豬肉湯飯特別之處在於提供釜山式和密陽式兩種湯頭的豬肉湯飯， 在菜單上有加註清澈的釜山式和濃郁的密陽式；釜山式豬肉湯飯有一般和極上兩種選擇， 一般只有2種肉、極上可以吃到5種肉。 我們點了極上的釜山式和密陽式豬肉湯飯，前者釜山式是瘦肉熬煮成的清湯， 搭配豬腿肉、豬頸肉、豬頰肉、膈膜肉、豬肚； 後者密陽式是腿骨熬煮出的濃郁湯汁，搭配豬腮頸肉、膈膜肉、豬肚。 　 兩種類型的差異光是視覺就非常不同，釜山式看起來是淡淡的清湯、 密陽式幾乎是乳白色以外， 上方還撒上切碎的韭菜和一點點我忘記是姜末還是蒜末的東西， 一入口兩者的差異更加明顯，相較於密陽式是完全濃郁的豚骨湯汁， 釜山式入口會感受到豬肉的鮮美，湯汁味道比清澈的外表來得濃厚， 但很厲害的是兩者都沒有什麼豬腥味，再加上蝦醬提味後， 平常不愛喝湯的我是會吃到見底的程度！ 　 豬肉的部份也煮的很軟嫩，而且肉幾乎佔了1/3碗的量吧。 另外，入座後先送來的小菜中有兩片白切肉， 店員告知搭配其中應該是辣椒＋韭菜切細做成的小菜一起吃，超！級！好！吃！ 那兩片肉本身入口即化，我推測是辣椒＋韭菜的那道小菜也非常美味。 這家是我真的會想再吃一次的豬肉湯飯，口味上有記憶點， 而且也是大眾如我能接受的味道。 - The Coronet ::: https://www.instagram.com/_thecoronet/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.109.197.109 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Korea_Travel/M.1709183793.A.7D1.html 個人覺得是相對有精緻感的豬肉湯飯(雖然湯飯不是精緻的食物XD) ※ 編輯: nozo (211.76.58.88 臺灣), 03/04/2024 22:06:11