※ 引述《globalera (a balanced life)》之銘言： : 不然，為何幾乎所有的日劇都會或多或少提到日本各地的美食，日綜也常以美食介紹 : 為節目的單元。當然，日本人的烹飪方式與華人的千變萬化相比，相對比較簡單， : 不過卻很講究食材的品質，也常將西方的口味及料理稍作口味上或作法上的變更， : 以符合日本人習慣的口味，比如咖哩、義大利麵、漢堡排等。我國的電視劇在劇中其實 : 也可以多強調在地的美食，讓戲劇的內容更生活化。 以我觀察，飲食文化的精緻與否，其實與「國家富裕的時間長短」密切相關。 唯有當一個國家或社會脫離了「吃得飽」的階段，進入相對穩定富足的狀態後，人民才有 餘裕去追求更高層次的「品味」──不只是溫飽，而是對食材、烹飪方式、擺盤美感甚至 用餐氛圍的講究。這和人們在經濟條件提升後開始欣賞藝術、音樂、劇場的現象類似：當 基本需求被滿足，才會有心力追求精神層面的享受。 我記得大學時期，當時的女友家中常往中國大陸旅遊。那是二十年前，大陸經濟尚未起飛 ，普遍物質條件還不如現在。她跟我分享當地一些經典的地方小吃──像是溫州大餛飩、 大蔥餅、老北京炸醬麵等──聽起來道地，實際吃起來卻相當粗糙，口味也未臻細緻，顛 覆了我原本對這些傳統美食的美好想像。 相對來說，我在美國吃到的中華料理，不僅好吃，甚至在某些地方超越了傳統版本；在日 本，中華料理經過本地化與細緻化處理，風味也別有一番風雅；而在法國，西餐自然展現 其一貫的講究，而中餐則顯得過鹹、不太合口味，可能也反映出文化融合與在地化程度的 落差。 從這些經驗我更加確信，對飲食的講究與文化品味的提升，前提往往是經濟的成熟與穩定 ──沒有餘裕，談何精緻？ 其實看看台灣的街景與室內裝潢也能感受到這種現象。台灣經濟起飛得快，許多第一代成 功致富的人，觀念還停留在「實用至上、不要浪費」的階段，對於設計美感或生活品質的 投資往往認為是「奢侈」。直到第二代、第三代在更穩定的環境中長大，價值觀逐漸轉向 「講究」與「品味」，才逐步展現出文化層次的演化與提升。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.128.198.204 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1751942205.A.A80.html