→ janisyu: 你有放油嗎 02/10 23:34
→ wang7878: 有放油，下次會試放多一點看看，謝謝。 02/11 00:00
推 mepass: 也可能是火力不均勻 畢竟早餐店是一大塊鐵板 02/11 00:16
→ bluejark: 不能這樣比時間啦 不想焦就火小一點多花點時間 02/11 00:36
→ bluejark: 也有可能是放蔥的時間不同 他們放的時候蔥有與鍋間有粉 02/11 00:39
→ wang7878: 蛋餅有蔥那面接觸平底鍋那面，馬上蔥黑掉。 02/11 01:05
推 tin989: 會不會是鍋中倒太多粉漿，導致蛋餅熟前蔥就黑了 02/11 01:10
推 sy267180: 換個方法 用蔥蛋 再把皮放上去呢？ 02/11 02:03
推 c120: 蔥花熟了 蛋餅還是生的 粉漿太厚了 兩者熟成時間差異過大 02/11 03:45
→ imwings32: 所以你火用多大？ 02/11 06:35
→ wang7878: 我的火是小火來煎，可能鍋子溫度真的太高，一翻面蔥接觸 02/11 08:28
→ wang7878: 到鍋面就焦黑了，感恩。 02/11 08:29
→ wang7878: 我看早餐店的老板是一大勺粉漿下法，用勺底把粉漿退平， 02/11 08:32
→ wang7878: 這個動作我沒做，餅皮可能較厚。但我怕鐵勺刮壞不沾鍋的 02/11 08:36
→ wang7878: 塗層，會弄壞鍋子，早餐店是大的鐵板，還可在上面切蛋餅 02/11 08:37
推 qwe88016: 不沾鍋就乖乖買木頭或矽膠廚具吧 02/11 10:47
→ wang7878: 明天用不銹鋼炒鍋煎看看，謝謝。 02/11 13:34
推 bbluelee: 用不銹鋼炒鍋煎請做好吃沒蚵仔的糊煎準備。非常考驗鍋 02/11 15:44
→ bbluelee: 溫油溫。 02/11 15:44
推 Kukuxumusu: 有矽膠湯勺或是買刮刀（是說台灣ikea有出兩款矽膠炒菜 02/11 19:13
→ Kukuxumusu: 鏟可以去買 便宜品質應該也可以保證） 02/11 19:13
→ wang7878: 謝謝，今早上有開小一點，再加上鍋蓋，蔥不較不焦。 02/12 14:42
推 IanLi: 這就鍋子溫度太高，用厚鐵鍋或增加油量緩衝。 02/12 21:51