推 j6ru04jo3: 你家地址都被看到了沒關係嗎？ 03/14 08:57
痾... 其實是我不知道怎麼把它截掉
推 balius: 大火炒當然可以只是材料接觸鍋子的時間就要縮短 03/14 09:57
推 kanbruce: 有後續給推,飯下鍋後火可以調小,壓鬆後再大火炒 03/14 09:58
鍋底燒焦 心裡難過
→ Or3: 感覺是湯鍋 不過好認真推推 03/14 10:12
推 maltum: 有後續推，加油，多做幾次就是你的了 03/14 10:15
推 Kroner: 益生菌比較 03/14 15:29推 foster0905: 對耶 看到樓上發文才看到原po好像是用湯鍋 通常湯鍋 03/14 10:19
→ foster0905: 的底不夠厚 無法蓄熱以及把熱均勻傳導出去 03/14 10:19
我在想我下豬油跟蛋沒辦法把蛋炒成蛋酥
有一個可能是我是在鍋邊炒，溫度不夠高
因為鍋底燒焦是在正中央，代表應該是中央比較熱
我覺得蛋在拌炒時，應該移動到中間一點的地方比較能接受到高溫
→ jfw616: 不鏽鋼炒飯正常... 03/14 11:17
→ jfw616: 換鐵鍋會好很多... 03/14 11:17
推 Chricey: EPA 03/14 16:23推 Or3: 這個鍋子不適合炒飯 換一個搞不好實力大增喔 03/14 11:35
→ JoyceTong: 換鍋子即可解決 03/14 12:58
→ aseaeel: 看起來還是蠻粘的沒有粒粒分明 03/14 13:16
有進步我就很開心了，還會繼續努力
推 huiminyu: 這是湯鍋，很薄，很難炒 03/14 13:29
推 Chricey: 葉黃素比較 03/14 16:25→ huiminyu: 去五金行買便宜的鐵鍋500有找 03/14 13:29
→ mukey: 為什麼要燒到冒煙 03/14 13:34
推 karen71014: 鐵鍋是炒蛋專武 不沾鍋其次 其他就.. 03/14 14:09
→ karen71014: 炒飯 03/14 14:09
推 Kroner: 魚油功效 03/14 20:03推 notts: 換鍋+1,這種鍋煎炒都不好操作，換一個鍋你會順利到懷疑人 03/14 14:16
→ notts: 生 03/14 14:16
→ balius: 不只炒飯，需要大火快炒的應該都適合鐵鍋 03/14 14:18
→ GEoilo: 進步多了~鍋子有需要再買，之前拿筷子用雪平鍋也是一樣炒 03/14 14:21
推 Chricey: 魚油特色 03/14 23:15→ GEoilo: 出粒粒分明的炒飯 03/14 14:21
推 p10121987: 買便宜的鐵鍋+1 幾百塊的鐵鍋拿來炒飯就很好用了 03/14 15:13
推 enjoyfafa: 炒飯不太有火太大的問題啦，火不大才難炒。問題就是你 03/14 15:21
→ enjoyfafa: 開大火就不是很適合慢慢的翻，動作要快點、或是直接拿 03/14 15:22
推 Kroner: 魚油品牌推薦 03/15 16:09→ enjoyfafa: 鍋來翻 03/14 15:22
推 smpian: 很不錯了，給推 03/14 15:27
推 smpian: IH爐火力頂多1400w也不算大火，在IH做飯都有種一邊煎一邊 03/14 15:29
→ smpian: 炒的感覺 03/14 15:29
推 JohnHansen: 有後續給推，不過那個鍋...? 03/14 15:35
那鍋子應該是不適合太高溫，會再找或是添購合適的來做飯
推 crazywar: 這個鍋不適合用來炒 03/14 16:13
推 jior: 不是不適合高溫或是火太大，是薄的鍋子本來就很容易受熱不 03/14 16:23
→ jior: 均勻，容易有某個區域特別熱，然後就焦了 03/14 16:23
推 lifeful: 薄的不鏽鋼鍋是真的難控火，這種情況會建議蛋黃就直接先 03/14 16:25
→ lifeful: 拌進白飯了吧。畢竟這種鍋子很容易局部燒焦，鍋子預熱後 03/14 16:25
→ lifeful: 加油加蛋白拌幾下炒散後就可以開始炒飯了，這樣飯既容易 03/14 16:25
→ lifeful: 拌開，又不用為了怕飯結塊而勉強讓鍋燒過頭，只要穩穩攪 03/14 16:25
→ lifeful: 拌就好，操作難度會低很多，效果也不會太差 03/14 16:25
推 will913: 推認真 03/14 16:52
推 IanLi: 鍋子太薄，我還是偏好用鐵炒鍋用瓦斯爐炒 03/14 19:12
推 linkmusic: 以前用不銹鋼鍋真的炒到很沮喪沾到不行，換鐵鍋後真的 03/14 20:03
→ linkmusic: 體會到炒飯是鐵鍋長項，其次不沾鍋無誤。 03/14 20:03
推 cobras638: 推認真 加油 03/14 20:50
推 Rainbowdays: 如果是炒飯推薦看克里斯 他有分解步驟也有原理解說 03/14 23:14
→ Rainbowdays: 不過這個鍋不是炒鍋阿 這煮湯用的吧？ 03/14 23:15
→ sdiaa: 不鏽鋼炒鍋跟鐵鍋一樣啦 熱鍋加油熱到有油紋 然後開始下料 03/15 00:42
推 yui96816: 你的個資跑出來了 03/15 14:56
推 Osdelin: 不鏽鋼燒熱了後，關火下油，再開火煮東西就不會黏，也比 03/15 16:09
→ Osdelin: 較不容易燒焦～試試看 03/15 16:09
謝謝建議，會再試試看
推 fastsheep: 買個不沾鍋 難度降很多 不要折磨自己 03/15 22:40
→ techyo: 1200~1400W左右的IH爐本身不適合拿來炒飯. 03/16 02:26
→ techyo: IH爐每家感應區線圈大小不一，會有受熱不均的問題. 03/16 02:28
→ techyo: 建議先找一下IH爐的感應範圍，鍋子放白糖利用熔化的現象 03/16 02:28
→ techyo: 看一下你的感應區大小是多少，炒的時候，鍋子在感應區內 03/16 02:29
→ techyo: 用畫圓的方式緩慢去移動，盡可能讓鍋子受熱均勻。 03/16 02:29
→ techyo: 火力不要開到最大，重點是想辦法讓鍋子均勻受熱。 03/16 02:29
→ techyo: 白飯分批下鍋 下鍋後先不用急著翻動，一樣鍋子畫圓去蓄熱. 03/16 02:31
白飯一點一點下，等炒開炒散以後在繼續下白飯，是這樣嗎?
推 MELOEX: 「沒有先下豬油，想把鍋子燒到冒煙」你想讓什麼東西冒煙？ 03/18 03:52
→ MELOEX: 房子嗎？！ 03/18 03:52
所以是鍋子有感受到熱度就可以下豬油嗎?
→ techyo: TO原PO 白飯如果二碗的份，瓦斯爐用中華鍋我會一起下。 03/18 12:59
→ techyo: 但IH爐我是先下一碗 等個30秒鍋子溫度有上來再下另一碗. 03/18 13:01
→ techyo: 同樣一鍋飯，我用IH爐也很常炒不開XD 03/18 13:03
太好了，我下次也試試看，正在想要怎麼炒開
鍋子不大，2碗飯下鍋就動彈不得，本來是想說要減為一碗飯來炒炒看
謝謝建議
→ techyo: 炒不開別怪我，IH爐不好炒飯 我冬天室溫太低也很常炒不開 03/18 15:08
→ techyo: 夏天也會失敗 蓄熱問題很頭痛.跟做像水球歐姆蛋一樣難. 03/18 15:10
我原先米水都是1:1，現在我打算先改成1:0.9來測試看看
※ 編輯: gauss760220 (59.125.70.252 臺灣), 03/18/2024 16:26:50
推 flsxh: 加一點米酒可以讓飯散開，只是要酌量，以免飯太濕 03/22 19:20
推 show1104: 推重做 期待下次你更進步的文章 03/24 02:42