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作者meblessme (人身攻擊是爛人)
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標題[問題] 烹調的時候最香的時候是不是代表東西好
時間Mon Apr 8 15:30:13 2024
有時候電鍋蒸東西 但不確定蒸的水量或是時間 但是總有一段時間 香氣會冒出來 那是不是代表東西已經好了 而且是最好吃的狀態 另外這次是蒸小芋頭 不過這次買來的小芋頭 撥開來，很多一點點的小洞 也有長小瘤的，這樣吃還好嗎嗎 也包含其他烹調方式 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.191.29 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1712561415.A.0BC.html ※ 編輯: meblessme (42.77.191.29 臺灣), 04/08/2024 15:35:33
→ medama: 不是 04/08 15:48
→ jfw616: 不是... 04/08 16:08
推 l23456789O: 香氣是參考指標之一 但不同食材不同料理有不同條件 04/08 16:50
→ erisiss0: 得看食材… 04/08 18:31
→ ty004333: 應該不是 04/08 23:01
推 Chricey: 魚油推薦 04/08 23:01
推 s1141754: 看中心溫度 04/09 00:24
→ redhuang: 不是 04/09 15:22
推 smpian: 有香味出來大概100度，中心的溫度未必達到，所以可能要再 04/09 16:54
→ smpian: 等5分鐘才熟。但食物熟了不代表食物好了，接下來是口感問 04/09 16:54
推 Chricey: 蔓越莓益生菌 04/09 16:54
→ smpian: 題，像澱粉必須經過糊化、焦糖化才會好吃 04/09 16:54
推 una283: 如果還沒透 香味就出來 代表火太大 浪費逸散的香氣 04/09 20:43
推 BurnINHato: 嗯?你想多了 04/11 15:53