推 jior: 水少50或是100先試試，畢竟也沒人知道你是喜歡那種口感，可04/19 19:33
謝謝J大，想瞭解水少的部份
是糖的水跟粉的水同步減少嗎？
還是粉的水減少即可？
謝謝分享
→ jior: 以先做一半份量試試吧，確定比例再大量生產04/19 19:33
因為想說要按比例，不敢自己亂調
完全沒有烘焙的常識
怕調錯方向會更糟 =_=：
謝謝您的建議，我之後會同步調整試做 ^^
※ 編輯: comato (220.142.29.11 臺灣), 04/19/2024 19:59:07
推 una283: 全部縮一半再來試試一般來說樹薯再多真地瓜粉可以不用04/19 20:36
推 una283: 粉漿水少一半試試熱糖水也不要全倒完看糊化的黏性決定04/19 20:47
→ una283: 粉漿水太多的話熱糖水倒入的溫度會下降太快04/19 20:48
推 Kroner: 精胺酸 04/21 05:28→ una283: 粉漿水少要記得先攪均再開始糊化04/19 20:49
謝謝您，明天再來試試看 ^^
原來是比例同步減半也行 ^^
原來地瓜粉可以不用呀XD
一直以為用地瓜粉較天然健康 XD
謝謝您
※ 編輯: comato (220.142.29.11 臺灣), 04/19/2024 22:39:52
推 jfw616: youtube食譜看一看就會了04/20 08:17
→ jfw616: 比例作法都很清楚04/20 08:17
→ jfw616: 硬這種東西到底多硬才較硬04/20 08:17
推 Kroner: 魚油推薦 04/22 12:10推 Kukuxumusu: 估狗搜尋周老師 粉粿 我每次做都覺得很成功啊（全用樹04/20 14:28
→ Kukuxumusu: 薯粉）04/20 14:28
→ mrschiu: 冷藏之後會變比較硬請問你有冷藏過嗎?...04/20 14:55
有喔，我每次都有冷藏。
謝謝各位版友大廚的建議
我總算成功了
是我跟孩子都愛的口感，夢寐以求
https://i.imgur.com/NS2uxJP.jpeg
推 Kukuxumusu: 切開我都裹黃豆粉 或是麵茶04/20 17:15
推 Kukuxumusu: 麵茶有麵粉可以自己炒不用特別再買東西04/20 17:42
昨天看了您的提議，有找影片看了
原來麵茶是這樣做
謝謝分享
推 una283: 恭喜恭喜04/20 18:53
謝謝指導建議 ^^
推 lamourmoi: 讚04/20 23:40
謝謝您
推 Kukuxumusu: 另外粉粿都用剪刀剪 比切容易04/21 05:28
謝謝分享
切，我有沾水，也是好切
只是過一會還是會黏 T_T
※ 編輯: comato (220.142.29.11 臺灣), 04/21/2024 07:44:47
※ 編輯: comato (220.142.29.11 臺灣), 04/21/2024 07:45:37
→ chenyei: 澱粉都是植物提煉而來，只有質地不同，沒有誰比誰天然健04/21 09:43
→ chenyei: 康04/21 09:43
謝謝您，長知識了。
以前很少下廚，很少用粉類
一直以為太白粉是化學下的產品
自從這次要學做粉粿
才去瞭解這些粉的原生原料
所以一開始才會一直用 真地瓜粉
試了1234567次，
慢慢瞭解其他粉類
慢慢加入其他粉類
謝謝您orz
※ 編輯: comato (220.142.29.11 臺灣), 04/21/2024 12:24:10
推 Osdelin: 能否請教最終您是改變什麼而成功的？謝謝！04/22 01:45
前面有版友建議我粉漿水，少少一些
然後，網路食譜份量減半慢慢試
還有之前我都是從粉漿水到進糖水
看完版友建議阿慶師的影片
改成糖水倒進粉漿水
糖水倒完，粉漿還沒糊稠 1或者2
1.就放瓦斯爐上加熱攪拌
2.再弄一點點粉漿水攪拌
就試成功了
我原本以為
糖水倒進粉漿水 或者
粉漿水倒進糖水
應該沒差，但疏不知真的有差
之前粉漿水倒進糖水，都會攪拌出白色塊
但糖水倒進粉漿水 就沒出現過了
一起加油
推 ce1337: 恭喜成功，感謝更新最終結果XD04/22 12:10
一定要的
謝謝大家不嫌棄
一直給我方向給我建議
讓我這烘焙小白能成功
※ 編輯: comato (220.142.3.214 臺灣), 04/22/2024 18:22:42
※ 編輯: comato (220.142.3.214 臺灣), 04/22/2024 18:24:17