推 l23456789O: 魚肉組織鬆散了 冷凍太久或二次冷凍都會這樣 05/08 13:21
推 maltum: 純推單身多年廚藝精湛 05/08 13:44
推 mukey: 黃魚本來就很軟不敢劃刀，你再去買新鮮的試試看你的技術 05/08 14:40
→ linfon00: 應該是冷凍後加熱容易出水 05/08 14:51
推 Andriguez: 我是來推一下那盤蛋的！好想幫你擠點美乃滋.... 05/08 17:42
推 Kroner: B群 05/15 14:56→ MintTW: 鹽巴？ 05/08 19:44
推 mema: 可惡，想吃福氣魚卵 05/08 22:15
推 pain0: 煎不好=魚不新鮮，所以蛋是新鮮的？ 05/08 22:42
推 FarkU: 根據我多年翻冷凍死魚的經驗，沒有影響。 05/08 23:36
→ FarkU: 會不會沾跟油溫比較有關係，影響油溫的因素很多。 05/08 23:39
推 hito21: 含水量... 05/09 01:10
→ shamanlin: 魚不新鮮容易出屍水，屍水含蛋白質，加熱易沾鍋 05/09 02:07
→ shamanlin: 再加上組織會變鬆散，就有不新鮮容易沾鍋的結論 05/09 02:07
→ muuhahaha: 第一次聽到這個說法 05/12 02:13
→ joicy: 我覺得魚會認鍋子.. 05/12 09:44
→ erisiss0: 放點鹽就行，先讓魚肉蛋白質變性減少沾黏 05/15 14:56
→ erisiss0: 煎之前用廚房紙巾吸乾水，然後上鹽基本不沾 05/15 14:56