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作者hihibaby999 (辛)
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標題[問題] 南高梅乾怎麼搭料理
時間Mon Jun 24 16:30:10 2024
之前做涼拌，從最基礎的白醋開始，然後想用其他酸味食材來變花樣。 嘗試過梅酒，也在咖啡廳喝過紫蘇梅調飲，感覺梅子的酸氣很吸引我。 於是就去唐吉軻德買了，南高梅乾，想做涼拌小黃瓜，或涼拌竹筍。 我都是將梅乾搗爛加入美乃滋....等調味料。（但吃起來，不是梅子的 清爽酸味，反而是鹹度比酸度更來的直接。） 所以有點好奇這種梅乾，有沒有使用過的板友知道，適合的使用方法？ 同時也想請教，要梅子的酸爽香氣，還有其他適合的產品嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.103.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1719217812.A.83D.html
推 Littleni: 日本的 梅干 的話 就是配飯 或包飯糰 06/24 21:17
→ Littleni: 夏天也會拿梅肉來做一些清爽涼拌料理，拌麵 或是 沾醬 06/24 21:18
→ Littleni: 你可以上網搜尋日式料理做法 06/24 21:19
推 wensday: 日本梅子就是鹹的 飯糰 茶泡飯之類的吧 06/24 22:03
推 Chricey: gaba 是什麼 06/26 12:04
推 sennin32: 那是拿來當配菜吃的 跟梅酒之類用新鮮梅子不一樣@@ 06/24 23:14
→ saluawu: 都直接買有湯汁的紫蘇梅或茶梅來用 拿來煮排骨或切碎拌入 06/24 23:33
→ saluawu: 小黃瓜、秋葵 湯汁加入氣泡水都還不錯 06/24 23:34
推 Chricey: b群功效 06/26 12:11
推 loser1: 一粒配四碗白飯 06/24 23:36
推 eveno: 煮雞湯放兩三顆 06/25 06:47
→ mrschiu: 梅子裡面有類似味精的成分所以加在料理中會覺得變好吃... 06/25 11:07
推 Kroner: 透納葉 06/25 11:07
推 natsuyuki: 涼拌山藥 06/25 15:50
推 whitejwhite: 南高梅的鹽分含量很高沒錯，去籽後剁碎就可以拿來調 06/26 12:02
→ whitejwhite: 醬汁，可以加入高湯拌開會比用美乃滋清爽。搭配新鮮 06/26 12:04
推 Chricey: 魚油推薦 06/26 12:04
→ whitejwhite: 紫蘇、淡醬油就滿百搭的(番茄、小黃瓜、冷豆腐都很好 06/26 12:04
→ whitejwhite: ，也很適合作為雞肉的沾醬) 06/26 12:06
推 whitejwhite: 私心推薦：南高梅+紫蘇+奶油起司+堅果+蜂蜜 06/26 12:11
推 Chricey: omega 3 06/26 12:11
謝謝推薦！ ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 07/06/2024 13:43:58