圖文好讀版：https://www.lulubecca.com/post/hkradishcake 我這幾年偶爾會做蘿蔔糕，通常都是自己想吃， 這次居然是J大跟我點餐！ 學會做蘿蔔糕到現在被香港人認可， 會跟我點餐而不是跟媽媽點，其實我還滿得意的唷。 蘿蔔糕的做法其實偏簡單，反而是備料比較難， 另外蒸籠要是不夠大，時間會拉得比較久，需要等空閒的日子才能做。 我這次想起來家裡有兩台六人份大同電鍋， 一台是當年從台灣手提上飛機，遠渡重洋來到美國，還經歷過跨州搬家的無價之寶； 另一台則是附近某中國房東，租客搬走後剩下的東西免費送， 果然是台灣人才懂電鍋的價值呀。 四年前也曾分享過蘿蔔糕/芋頭糕的做法， 這次稍做微調，成果很是滿意，必須記下來不然我怕自己忘記。 J大說香港媽媽過年才捨得放干貝進蘿蔔糕， 剛好年初回台灣時爸媽收到的禮盒有一包乾干貝， 身為家中最擅長做菜的人，這種烹飪好料當然是歸我囉， 煮螃蟹粥、鮑魚粥加兩顆乾燥干貝進去，美味直接翻倍， 第一次加進蘿蔔糕裡，不好吃都難。 「港式蘿蔔糕」 材料 (可做四個保鮮盒量的蘿蔔糕）： 白蘿蔔1200g 粘米粉 600g 乾香菇 2朵 乾干貝 2顆 臘腸 2根 潤腸 2根 紅蔥頭半個 醬油3 tbs 鹽少許 白胡椒少許 冷水600g 熱水450g 做法： 1、乾貨泡水，白蘿蔔刨絲，其他所有材料切細 2、取一大炒鍋，中火少許油熱鍋 3、紅蔥頭炒至變色，加入香菇、干貝、臘腸潤腸等材料炒香 4、加入白蘿蔔絲拌炒至蘿蔔絲變透明，用醬油、鹽、白胡椒調味 5、粘米粉混合冷水攪拌均勻，倒入鍋中拌炒 6、加入熱水炒至濃稠狀 7、將蘿蔔糕漿倒入模具中（我用玻璃保鮮盒） 8、電鍋外杯兩杯水蒸至彈起（30~40分鐘左右，可插筷子檢查熟度） 9、放涼後即可輕易脫模 來自台灣和香港的我和J互相影響， 現在吃蘿蔔糕必加半熟蛋（台灣吃法），也必加李錦記潮州辣椒油（香港吃法）。 吃膩乾煎蘿蔔糕之後， 心血來潮試做了簡易家常版XO醬炒蘿蔔糕（切方塊狀、每面煎脆、拌XO醬） 意外的很成功，以前怎麼會把XO醬炒蘿蔔糕想得這麼複雜呢？ 我的美國大小事（大部分是食物）：https://www.instagram.com/weekendcooker/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 72.79.121.169 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722536307.A.D5B.html 推 Chricey: 黑瑪卡推薦ptt 08/04 03:39