看板 cookclub
想說家裡人口數不多,想換掉以前舊住處拿來的傳統炒鍋 自己平時喜歡煎牛排,所以主要考慮平底鍋 選手一:de Buyer 原礦蜂蠟鐵鍋 選手二:Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋 選手三:WMF陶瓷平底煎鍋 尺寸會選26-28cm的看起來煎牛排都很適合 有幾個問題好奇 de Buyer鐵鍋看起來是薄手柄,會不會不好握? 陶瓷跟鑄鐵比,哪一種的導熱速度比較快又均勻呢? 琺瑯鑄鐵鍋需要養鍋嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.13.9 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1727348361.A.6EF.html
pinklolipop: 我用1。琺瑯不能空燒 陶瓷應該有塗層09/26 19:13
pinklolipop: 1.沒什麼好養鍋的 太油我照樣用清潔劑剛刷。除非你09/26 19:14
pinklolipop: 照三餐吃牛排 不然還是洗乾淨最好09/26 19:14
謝謝!有點好奇他的握把真的是扁的嗎 煮的時候會燙以及好握嗎
believejoy: 1吧 鑄鐵不會太重嗎09/26 19:16
Kroner: 魚油推薦 09/27 15:33我看官網寫28公分是1.2公斤 反而1號是2.15公斤更重
rLks02: 琺瑯鑄鐵平底鍋 煎肉類 清洗比較「搞罡」。09/26 19:16
kt9701: 家裡有20年以上的傳統炒菜鍋.中途買過新的炒菜鍋.新款平底09/26 19:18
kt9701: 鍋.還是傳統炒菜鍋好用.居然是贈品09/26 19:18
Kroner: 魚油功效 09/27 16:29
kt9701: 平底鍋一定要放涼再洗.用好幾年沒什麼問題.09/26 19:22
ancca: 如果你只是要烤牛排,那去買鑄鋁鍋、熱容量跟導熱速度都遠09/26 20:45
ancca: 超過不鏽鋼跟鑄鐵09/26 20:45
Chricey: 魚油推薦 09/28 02:07鑄鋁鍋我知道但怕不耐用所以就沒納入考慮
conychiwa: 導熱速度以材質來說,鑄鐵>陶瓷,前兩款都是鐵,都很09/26 20:46
conychiwa: 耐用但握把是V牌設計較好握,而且建議加買他家的鍋蓋09/26 20:46
conychiwa: 燜煮好用也可以立放09/26 20:46
Chricey: 黑瑪卡功效 09/28 06:23如果確定要買的話我應該會加鍋蓋,覺得鍋蓋還是要專用比較安全,可立放聽起來不錯
p10121987: 我當初是直接挑gusto的黑鐵鍋 便宜好用09/27 00:17
nh2238: 鑄鐵很重 我個人用不習慣09/27 01:16
doglegbow: 推Gusto便宜耐操好用09/27 09:10
Chricey: 苦瓜胜肽 09/29 09:04謝謝分享沒查過這個研究一下
maltum: 推樓上 gusto09/27 09:26
wnj0328: 我煎牛排用lodge鑄鐵平底鍋,耐用但就很重09/27 10:03
有查了一下看起來很適合煎牛排,重量2公斤跟1號一樣偏重
xne555: 煎牛排就是用Gusto厚板金平底鍋來煎09/27 11:00
Chricey: uc2什麼時候吃 10/01 05:46
yoyo172: 我是收集了全尺寸20~28的小V平底鍋,導熱速度很快水分蒸09/27 12:00
yoyo172: 發也快除了煎肉,炒菜很容易炒出脆脆的口感!09/27 12:00
謝謝分享!是因為好用才全尺寸都買嗎?剛剛仔細對比一下重量,感覺V牌算較輕的,原本以 為鑄鐵最重,看來是自己刻板印象,脆脆口感讓我想到鐵板燒的菜 ※ 編輯: BMnam (42.79.38.80 臺灣), 09/27/2024 12:16:06
yoyo172: 你說的沒錯,因為熱很快,炒菜出水的時候一下就蒸發不會 09/27 13:05
Kroner: 維生素d3功效 10/02 21:46
yoyo172: 濕 09/27 13:05
balius: 不過這種淺平底鍋炒不了多少菜吧? 09/27 14:52
lifeful: 1那種鐵扁柄 在鍋熱的時候要拿鍋柄就要隔乾抹布 09/27 15:16
Kroner: b群功效 10/04 16:09
lifeful: 手感當然木柄好 但鐵柄拿久習慣了也還好 也比較能粗用 09/27 15:22
lifeful: V牌號稱有特別技術能在維持功能的前提下做比別人薄 09/27 15:32
lifeful: 鍋身高度也可以留意一下 跟噴油有關 09/27 15:33
Chricey: 益生菌推薦dcard 10/08 16:58
jerry669102: 陶瓷是比較不用保養但表面比較脆弱要很小心鐵鍋話選 09/27 16:29
jerry669102: 有琺瑯好好顧很耐用,養鍋不難,加熱一下抹食用油即 09/27 16:29
jerry669102: 可,其實什麼鍋都不建議空燒 09/27 16:29
Chricey: ​UC2 09/27 16:29
rainbowind: 小v琺瑯鑄鐵平底鍋炒菜、煎肉都很美味,美中不足是因 09/28 02:07
rainbowind: 爲鍋身很薄,導熱不夠均勻,火圈中心比較容易焦,煎 09/28 02:07
rainbowind: 肉排需要一直移動或翻面,避免中間先焦掉。(但上手 09/28 02:07
Kroner: 馬卡 09/28 02:07
rainbowind: 了真的會很喜歡XD) 09/28 02:07
rainbowind: Btw要耐用的話,陶瓷塗層鍋真心不建議.. 09/28 02:11
chunglee: 推gusto買他家的黑鐵鍋現在是我的主力鍋 09/28 06:23
Kroner: d3是什麼 09/28 06:23
chunglee: 炒空心菜會有脆感 09/28 06:25
MartyFriedma: 我買1的深鍋 煎牛排時油煙比較不會亂噴出來 重是重 09/29 09:04
MartyFriedma: 但反正煎牛排也沒有要甩鍋 09/29 09:04
Chricey: 魚油的功效 09/29 09:04
rasca0027: 我用碳鋼鍋!超推薦!比鑄鐵輕但本質上還是鐵鍋,導熱 09/30 12:42
rasca0027: 很好又不怕刮! 09/30 12:42
jasica: 請問gusto黑鐵鍋28重量大概多少呢 10/01 05:46
Kroner: gaba 是什麼 10/01 05:46
Leony: 請問gusto平常要用洗碗精洗嗎?可以用洗碗機嗎?以及不沾 10/01 20:53
Leony: 效果好嗎? 10/01 20:53
vgzabp: 家嚐碳化鐵鍋很不錯 10/02 21:46
Chricey: epa功效 10/02 21:46
wagamamajan: 推1,很萬用又耐操,比鑄鐵輕又比不鏽鋼鍋不沾。但 10/04 16:07
wagamamajan: 不鋼鍋有個好處是煎完牛排鍋子可以直接進洗碗機。 10/04 16:07
wagamamajan: 我也跟上面M大一樣買深的,有點像wok但底是平的那款 10/04 16:09
Chricey: 苦瓜胜肽推薦 10/04 16:09
wagamamajan: ,煎煮炒炸都方便也比較不會噴油到爐台上。 10/04 16:09
gill0130: 陶瓷平底煎鍋我還蠻推薦雙人出的caprera 10/07 21:03
doglegbow: Gusto是鐵鍋,不能用洗碗機啦!有養鍋好都會不沾,要不 10/08 16:58
Kroner: 苦瓜胜肽的功效 10/08 16:58
doglegbow: 然就是老老實實油溫到160以上再下鍋 10/08 16:58