之前自己嘗試去整隻雞的骨之後，一直有買一堆雞棒棒腿去骨後爽吃的想法 今天就決定付諸實現，先不說效果如何，至少笑果是滿驚人的XD 我是自己一個人住公司宿舍，買了一個萬用鍋做飯，在標題註明一下讓想找的人比較好找 牌子就不寫，免得被人以為葉配，反正看到照片就知道了 底下敘述步驟時會加註時長和壓力值，讓其他不同牌子可以比對 底下份量是我的一人兩餐份，比照正常人的話應該可以一家四口吃一餐 食材：（全部都是附近超市買的） 棒棒腿 8根 紅蘿蔔 1根 洋蔥 1顆 任意菇類 1份（我這次買鴻喜菇） 調味料： 紅咖哩醬 1包 椰奶 1罐 椰糖 約1/3塊 薑、米酒、鹽、白胡椒等醃料去腥料隨意 姑且提一下，我買的紅咖哩醬是「有心」牌，因為超市裡就只有賣這個牌子 這一包分量剛好我煮一鍋，其他牌子我沒見過也不知道分量如何 椰糖是看許多紅/綠咖哩食譜都會加所以這次買來試試看，有沒有差我也不好說 不過那些食譜的椰糖份量都是「匙」，但我買到的是六大塊一條裝，自己還要先啃過 滿好吃的就是 作法： 1.把棒棒腿去骨，底下是去骨棒棒腿和其他人的合照 https://i.imgur.com/zm65szw.jpeg 2.肉洗過後，隨意加鹽米酒白胡椒等自己想加的調味料，放冰箱醃著 骨頭洗過後，放鍋中加水以及薑鹽米酒白胡椒等去腥料，冷水煮滾並盡量撇去浮沫 然後用煲湯模式下去熬雞湯 3.洋蔥切大塊，紅蘿蔔滾刀切塊，菇類準備好 底下是煮好的雞湯和處理好的其他食材的合照，紅色那包是咖哩醬 https://i.imgur.com/zNHjiaW.jpeg 4.加一些油，開中火（烤肉模式）煎雞腿，煎到都有上色且筷子能插透後起鍋 底下是只有去骨雞腿才能達到的效果和笑果 https://i.imgur.com/1ioyocx.jpeg 一鍋塞八根 https://i.imgur.com/Lk2ADXq.jpeg 仰望星空鍋 https://i.imgur.com/80FVwfA.jpeg 整根縮起來真的滿好笑的 5.把洋蔥炒軟、菇類水份炒乾、紅蘿蔔隨意翻炒過後分別起鍋 https://i.imgur.com/yHtzS6m.jpeg 6.加一些油，把紅咖哩醬炒出香氣後，加入椰奶煮滾並確保咖哩醬均勻散佈在裡面 https://i.imgur.com/dEpQLvW.jpeg https://i.imgur.com/WRC2b63.jpeg 7.棒棒腿下鍋，燉個大概5分鐘 https://i.imgur.com/yiRtbc2.jpeg 8.其他所有食材和高湯全部下鍋，煮滾後轉健康蒸（8分鐘20壓力），結束即完成 https://i.imgur.com/q5DETbv.jpeg 9.一半當今天午餐，一半當明天午餐 https://i.imgur.com/Cl7pkxc.jpeg 這次除八根棒棒腿的骨頭，花了我大概40分鐘到1小時 不過跟之前去骨整雞一樣，吃的時候不用管骨頭就是爽快 雞骨熬高湯算是額外要素吧，就只是不想浪費骨頭，物盡其用而已 另外這樣的雞腿會保留他該有的肉口感，不過本身就不會太透咖哩味 如果想要讓雞肉更軟爛更入味，又不想把不耐煮的蔬菜給煮消失 可以先只加棒棒腿、高湯和耐煮蔬菜，用燉雞模式去煮，再中途加料加入其他蔬菜 ......早知道我當初就這樣做了，下次試試看 以上，感謝收看 請大家不吝指教 -- 何謂黃金精神 http://i.imgur.com/qxYjJ5H.jpg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.172.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1727627808.A.859.html